O Palácio de São Bento foi construído em finais do século XVI como Mosteiro Beneditino (Mosteiro de São Bento da Sáude). Com extinção das ordens religiosas, passou a ser propriedade do Estado, e desde 1834 é o Parlamento de Portugal.
Ao longo dos séculos XIX e XX o Palácio sofreu várias reformas, interiores e exteriores. O interior é igualmente grandioso, repleto de alas e de obras de arte de diferentes épocas da história de Portugal. Há também uma biblioteca. Nos dias de hoje chama-se Assembléia da República.
Seguindo o Palácio, em direção ao Largo do Rato, está a Rua de São Bento, bastante conhecida pelos seus Antiquários , um bom comércio de bairro e também excelentes restaurantes.
Os Visigodos e os Celtas terão sido os primeiros povoadores desta autêntica cidade-fortaleza, que hoje se estende para além de suas muralhas em forma de estrela. Os Romanos deram-lhe o nome “Helvas”, os Árabes conquistaram-na, e foram deixadas tantas marcas da sua presença que algumas perduram até aos nossos dias.
Elvas fica apenas duas horas de Lisboa e vinte minutos da fronteiriça cidade espanhola de Badajoz, situada num ponto estratégico, onde sua história está marcada pela guerra e pelos assédios castelhanos, sendo assim conhecida como uma das maiores cidades quartel de guerra em todo o mundo.
Cidade classificada Patrimônio Mundial da Humanidade da UNESCO, Elvas é conhecida como a capital do turismo do Alto Alentejo, muito quente no verão e bastante frio no inverno.
Além das marcantes características militares, Elvas possui um grande núcleo histórico, onde arquitetura religiosa e civil se misturam, e o visitante vai ter o prazer de encontrar a cada esquina, um estilo arquitetônico diferente: desde Romano e do Gótico ao Rococó, passando pelo Manuelino e pelo esplendor do Barroco.
Não deixe de visitar monumentos como a Sé de Elvas, Torre Fernandina, o Fundo Antigo da Biblioteca, Cemitério dos Ingleses, Pelourinho, Arco do Miradouro, Igreja das Dominicanas, Igreja de Alcaçova, Igreja dos Terceiros, Convento de Santa Clara, Convento São Domingos e os diversos núcleos museológicos de grande interesse como o Museu Municipal de Fotografia João Carpinteiro, o Museu Militar, o de Arte Contemporânea entre outros.
A gastronomia alentejana está bem representada na ampla oferta de restaurantes onde se pode provar as famosas ameixas e azeitonas de Elvas, o Sericaia, doces conventuais seculares desta região. Não deixe de experimentar o afamado Bacalhau Dourado, um dos pratos mais famosos de Elvas e que mereceu honras de inscrição no livro Guiness por ter confeccionado o maior bacalhau dourado do mundo!
Sardinha Na Lata 